Região de Salinas

A produção de cachaça artesanal no município iniciou-se no final do século XIX, seguindo os rastros da atividade pecuária. Os pioneiros além de lidar com o gado tinham experiência em produzir cachaça. Muito embora fosse uma atividade complementar à pecuária, alguns produtores conseguiram se destacar pela qualidade da cachaça que produziam. No início do século XX já havia alguma produção em escala comercial no município. As boas perspectivas econômicas para o processo de fabricação de cachaça em Salinas tiveram início a partir da década de 1940, por meio do fazendeiro Anísio Santiago (1912-2002), que iniciou produção de cachaça artesanal na Fazenda Havana. Foi o primeiro produtor de cachaça de Salinas a formalizar e dar aspecto de legalidade ao seu negócio. A experiência positiva de Anísio Santiago propiciou o surgimento de novos produtores na década de 1950, que viam na atividade uma alternativa de renda viável. Iniciava-se em Salinas uma nova atividade econômica que iria mudar todo o panorama econômico do município: o agronegócio da cachaça. O município de Salinas foi, aos poucos, despontando no mercado regional e nacional como produtor de aguardente de cana tipo cachaça. Atualmente, o município é a principal referência nacional na produção de cachaça artesanal de qualidade. É o maior produtor do estado tanto em volume de produção como em número de marcas comercializadas. Em 1985 a produção era estimada em 200 mil litros, passando para 640 mil em 1995. No ano 2000 a produção saltou para cerca de 1,5 milhões de litros, conseguindo em 2009 o equivalente a 5 milhões de litros. Nas últimas décadas, o município de Salinas foi reconhecido como a capital nacional da cachaça artesanal, onde são produzidas as mais cobiçadas marcas de cachaças do país. Turistas de todo o Brasil e até mesmo do exterior visitam Salinas para conhecer e degustar a bebida no Festival Mundial da Cachaça, cujo evento é realizado todos os anos desde 2002 pela Associação de Produtores Artesanais de Cachaça de Salinas (APACS), que conta com o apoio logístico e financeiro da prefeitura do município. Determinadas regiões possuem condições ambientais de solo, clima, altitude, radiação solar e luminosidade que, aliadas ao talento e à técnica do homem, são responsáveis por produtos agroalimentares que se distinguem dos demais fabricados em outros locais. A principal característica da região de Salinas para a produção de cachaça é a uniformidade do solo e do clima semiárido. O município apresenta baixo índice pluviométrico com média anual em torno de 700 mm de chuvas. Costuma chover de novembro a março, época ideal para o plantio da cana-de-açúcar. O solo, o clima semiárido, a utilização de variedades de cana-de-açúcar apropriadas, a utilização de fermento orgânico natural, a obsessiva higiene dos alambiques e a tradição dos produtores são fatores que vêm fazendo diferença no processo de produção de cachaça artesanal em Salinas. A Região de Salinas, situada ao norte de Minas Gerais, é a principal referência na produção de cachaça artesanal no Estado. É a maior produtora do estado, tanto em volume quanto em número de marcas comercializadas. A principal característica da sua produção é a uniformidade do solo e o clima semiárido. A região apresenta baixo índice pluviométrico, com média anual de 700 mm. As chuvas vão de novembro a março, época ideal para o plantio da cana-de-açúcar. Salinas possui a maior concentração de marcas de cachaça artesanal do Brasil com mais de sessenta marcas e produção estimada em cerca de cinco milhões de litros por safra. Convém lembrar que a marca de cachaça artesanal mais tradicional do Brasil atualmente é produzida em Salinas. É a famosa cachaça Havana-Anísio Santiago, reconhecida Patrimônio Cultural Imaterial de Salinas por meio de Decreto Municipal nº. 3.728/2006, fato inédito no Brasil. Também é de Salinas o maior produtor do estado em volume de produção comercializada sob as marcas Boazinha, Saliboa e Seleta. Outras marcas tradicionais como Beija-Flor, Canarinha, Cubana, Erva Doce, Indaiazinha, Lua Cheia, Majestade, Nova Aliança, Piragibana, Sabor de Minas, Salineira, Terra de Ouro, dentre outras, fazem sucesso junto ao consumidor que a cada dia vem apreciando e degustando a mais genuína bebida brasileira: a cachaça. Premiada internacionalmente, cita-se a medalha de ouro no Concours Mondial de Bruxelles - Spirits Selection 2014, recebida pelo alambique Cachaça Salinas. Outros fatos reforçam a reputação conquistada pela cachaça produzida na região: - Em 1990, a revista PLAYBOY (edição de maio) lançou seu primeiro ranking de cachaça. A cachaça Havana, do produtor Anísio Santiago (1912-2002) ficou em primeiro lugar. - Em 2007, a revista PLAYBOY (edição de abril), elegeu sete marcas de Salinas entre as vinte melhores do país: Anísio Santiago¬-Havana (2º. Lugar), Canarinha (3º.Lugar), Boazinha (6º. Lugar), Piragibana (10º. Lugar), Indaiazinha (12º. Lugar), Lua Cheia (16º. Lugar) e Seleta (18º. Lugar), tendo representatividade de 35% do rol das marcas eleitas. - Em 2009, a revista PLAYBOY elegeu duas marcas entre as melhores do pais: Anísio Santiago-Havana (1º. lugar) e Canarinha (6º. lugar). - Em 2010, a revista VEJA (edição de janeiro 2010) lançou seu primeiro ranking de cachaça, sendo que a cachaça Anísio Santiago-¬Havana ficou em primeiro lugar na categoria cachaça envelhecida. A marca Canarinha ficou em quatro lugar. - Em 2011, no último ranking da revista Playboy (edição de julho), duas marcas de Salinas foram eleitas entre as vinte melhores do país: Anísio Santiago-Havana (1º. lugar) e Canarinha (6º. lugar).