Uarini

O cultivo de mandioca e a produção da farinha estão fortemente presentes no dia a dia das comunidades localizadas na delimitação geográfica da IG Uarini há um longo tempo. A mandioca é o principal produto agrícola cultivado no município de Uarini. O seu cultivo, juntamente com a produção do seu principal derivado, a farinha do Uarini, dinamiza a economia da cidade e dos municípios adjacentes. A produção de farinha tem, em Uarini, um grande papel social e econômico na vida do município. Embora o município seja um grande produtor de farinha — e uma farinha com grande reconhecimento social dadas as suas qualidades — quase nada mudou no processo de produção realizado pelos agricultores, ou seja, não ocorreram mudanças tecnológicas na sua forma tradicional de produção. Seu processo de produção é na maioria artesanal, com mão de obra familiar, difundido há muitos anos nessa região e repassado para as novas gerações. O município de Uarini tem como principal atividade agrícola o cultivo da mandioca, e Tefé é um dos principais municípios produtores de mandioca no Estado. Atualmente, o cultivo é voltado exclusivamente para a produção da farinha, também conhecida como farinha de ova ou farinha de ovinha, e demonstrou-se que suas características (forma granulométrica arredondada de cor amarela) são reconhecidas pelos consumidores. A vida cultural em Uarini também gira quase exclusivamente ao redor da produção de farinha. Nesse contexto, não podemos esquecer que a Festa da Farinha, que ocorre no município, é o seu maior evento cultural. No município de Uarini, o cultivo de mandioca se destina à produção exclusivamente de farinha, muito conhecida no Estado do Amazonas por apresentar características diferentes das demais produzidas na região. A diferença entre a farinha de Uarini e as demais começa na casa de farinha, onde o processamento final é feito. A massa vai para um boleador, que gira lentamente para formar grãos arredondados. Eles seguem para a torra num tacho de ferro e passam pela peneira pela última vez. Naturalmente amarela, crocante, saborosa e granulada, a Farinha de Uarini não tem par no mundo.