Piauí , Cajuína
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Caderno de Especificações Técnicas:
Delimitação da área geográfica:
A região delimitada é a área definida pelo Estado do Piauí que se limita com o Oceano Atlântico e, seguindo no sentido horário, com os seguintes estados: Ceará, Pernambuco, Bahia, Tocantins e Maranhão.
Especificações e características:
Suco de caju clarificado, engarrafado e cozido em banho-maria. É bebida não fermentada, não
alcoólica e não diluída, obtida da parte comestível do pedúnculo do caju. Não possui, também,
quaisquer aditivos e, no tocante a fabricação diferencia-se do suco de caju simples e do concentrado,
por meio das etapas de clarificação e do tratamento térmico (cozimento) no seu processamento. É
esterilizada no interior da embalagem, apresentando sua cor característica resultante da
caramelização das açúcares naturais do suco, variando, segundo dados da EMBRAPA, do incolor ao
amarelo- âmbar translúcido, com sabor levemente ácido, adstringente e não alcoólico. São
autorizadas, predominantemente, as variedades de caju: - Caju nativo; - Caju do clone de cajueiro-anão-precoce ccp 076.
Há três variedades de cajuína: - Cajuína de caju nativo: fabricada somente com cajus nativos; - Cajuína mista: fabricada com cajus nativos e ccp 076 em quaisquer proporções, podendo
conter até 20% de suco de outras variedades de clones de caju; - Cajuína de caju ccp 076: fabricada somente com a variedade de caju ccp 076.
Nome da Indicação Geográfica:
Piauí
Produto:
Cajuína
Data de concessão do registro:
26/08/2014
Data da última alteração de registro deferida:
Relação com área geográfica:
Historicamente, quando os portugueses chegaram ao Brasil encontraram a cajuína, bebida
desenvolvida artesanalmente pelos indígenas que habitavam a região nordeste, que era usada para
comemorar as vitórias nas grandes batalhas. No entanto, foi no Piauí que a cajuína se desenvolveu e
se tornou uma bebida tradicional e conhecida em todo o nordeste.
A cajucultura é uma das atividades de maior importância econômica e social para o estado do Piauí,
com geração de empregos e renda para a população rural. A aptidão do Piauí para o cultivo do
cajueiro foi comprovada por meio do zoneamento pedoclimático que apresentou áreas
potencialmente aptas à exploração da cajucultura.
Além da produção de castanha, atividade preponderante da região, outra fonte de renda para o
pequeno e médio produtor de caju é o aproveitamento do pedúnculo, com a comercialização para a
indústria de processamento ou mesmo na sua forma artesanal, destacando-se a produção da cajuína.
Fonte
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